Melhor Chocolate Escuro: Guia Do Comprador Final

Chocolate escuro é incrivelmente saudável e nutritiva.

No entanto, existem muitas marcas disponíveis, e nem todos eles são iguais.

Alguns são melhores do que outros, com base nos ingredientes e métodos de processamento.

Então, qual delas você deve escolher?

Siga este guia para descobrir tudo o que você precisa saber sobre como selecionar o melhor chocolate escuro.

O que é Chocolate escuro?

Chocolate escuro é produzido pela adição de gordura e açúcar para cacau. Ele difere de chocolate de leite que não contém pouco ou nenhum sólidos de leite.

Vai também por outros nomes comuns, incluindo o chocolate amargo e meio amargo. Estes diferem ligeiramente em teor de açúcar, mas podem ser usados de forma intercambiável em cozinhar e assar.

Geralmente é a maneira mais simples de saber se o chocolate é “escuro” ou não selecionar uma com um maior teor de cacau total ou 70%.

Chocolate escuro é bem conhecido pela sua potente actividade antioxidante. Na verdade, ele mostrou ter um efeito antioxidante maior do que muitos alto-antioxidante frutas como amoras e Açaí bagas (1, 2).

Estudos observacionais também ligada a comer chocolate escuro com um risco reduzido de doença cardíaca e melhorou a função cerebral (3, 4, 5, 6, 7).

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Linha de fundo: Chocolate escuro é uma mistura de cacau, açúcar e gordura. É rico em antioxidantes e podem fornecer benefícios de saúde para o coração e o cérebro.

Ingredientes para a procura de

É melhor escolher o chocolate escuro, feito com ingredientes como poucos quanto possível.

O chocolate escuro melhor sempre tem licor de chocolate ou cacau listado como o primeiro ingrediente. Pode haver várias formas de cacau listados, tais como pó de cacau, nibs de cacau e manteiga de cacau. Todos estes são aceitáveis adições ao chocolate escuro.

Às vezes, outros ingredientes são adicionados ao chocolate escuro para melhorar sua aparência, sabor e vida de prateleira. Alguns destes ingredientes são inofensivos, enquanto outros podem ter um impacto negativo na qualidade global do chocolate.

Açúcar

Açúcar é muitas vezes adicionado ao chocolate escuro para equilibrar o seu sabor amargo.

Enquanto o açúcar é um componente importante do chocolate escuro, algumas marcas ir ao mar.

É raro encontrar chocolate escuro que não tem adição de açúcar. Uma regra de ouro é escolher uma marca que não tem açúcar listado primeiro na lista de ingredientes.

Melhor ainda, escolha um que lista açúcar última.

Observe que quanto maior o percentual de cacau, menor o teor de açúcar será.

Lecitina

A lecitina é um ingrediente opcional em chocolate escuro. Ele é adicionado a muitos chocolates comprados como um emulsificante. Isso impede que a manteiga de cacau e suas separando e ajuda a misturar sabores.

Ele é comumente derivado de soja, assim você pode ver que ele listado como lecitina de soja no rótulo. Lecitina de soja é usada em tais quantidades pequenas de chocolate que ele não deveria representar qualquer preocupação com os efeitos de saúde ou qualidade.

Quando você está selecionando uma marca, mantenha em mente que a lecitina não é absolutamente necessária fazer chocolate.

Leite

Chocolate escuro de alta qualidade não deveria ter qualquer leite adicionado a ele.

A única exceção seria a gordura do leite. Isto é essencialmente a manteiga que teve sua umidade e sólidos sem gordura removidos.

Fabricantes de chocolate às vezes adicionem gordura de leite com chocolate escuro para amaciá-la e adicionar o sabor.

Como lecitina, gordura do leite não é necessário para fazer o chocolate escuro.

Condimentos

Chocolate escuro é muitas vezes aromatizado com especiarias, extratos e óleos para melhorar seu sabor.

O tempero mais comum que você verá no chocolate escuro é baunilha.

Infelizmente, é difícil diferenciar um rótulo de alimento que sabores são naturais e que são artificiais.

Se você quiser com sabor de chocolate escuro, escolha um que é orgânico. Dessa forma você pode ter certeza os sabores não são artificiais.

Gordura trans

Se você se deparar chocolate escuro que contém gordura trans, evitá-lo. Consumo de gordura trans é um fator de risco significativo para doença cardíaca (8, 9, 10).

Apesar de está se tornando menos comum para adicionar gordura trans ao chocolate, fabricantes às vezes adicioná-lo para melhorar a vida de prateleira e consistência.

Para certificar-se de que o chocolate não inclui gordura trans, confira a lista de ingredientes. Se houver óleo hidrogenado ou parcialmente hidrogenado, isso significa que a barra contém gordura trans.

Linha de fundo: Apenas alguns ingredientes são necessários para fazer o chocolate escuro. Evite marcas feitas com gorduras trans ou grandes quantidades de açúcar.

A porcentagem de cacau ideal

Marcas de chocolate escuras têm uma ampla gama de porcentagens de cacau, que pode ser confuso. Quando você está escolhendo o chocolate escuro, procure por bares que têm um conteúdo de 70% ou mais de cacau.

Percentual maior contai de chocolate escuroNS uma maior concentração de antioxidantes e nutrientes em relação ao chocolate com uma menor percentagem de cacau (1).

Consumir chocolate com maior teor de cacau está associado a vários benefícios para a saúde, tais como função cardíaca melhor saúde e cérebro (1, 11).

Chocolate com um percentual maior de cacau também tende a ser mais baixos em açúcar.

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Linha de fundo: O mais saudável chocolate escuro contém uma percentagem de cacau 70% ou superior, que fornece mais antioxidantes e benefícios à saúde.

Evite o Chocolate escuro alcalinizado ou Dutched

Dutching é um método de processamento de chocolate que envolve o tratamento com álcali, também conhecido como alcalinização.

Este método é usado para alterar a cor do chocolate e reduzir o sabor amargo.

No entanto, vários estudos têm demonstrado que Dutching reduz significativamente a quantidade de antioxidantes presentes no chocolate (12, 13).

Por esta razão, deve ser evitado chocolate que tem sido Dutched.

Para verificar se o chocolate tem sido Dutched, cheque a listam de ingredientes para algo ao longo das linhas de “cacau processado com álcali.”

Linha de fundo: Um processo chamado de alcalinização, também conhecido como Dutching, tem efeitos negativos sobre os antioxidantes presentes no chocolate escuro.

Escolher o Chocolate orgânico e comércio justo

Escolher o chocolate feito de comércio justo e orgânico feijões de cacau, sempre que possível.

Cultivo e colheita de grãos de cacau são um processo difícil para os produtores.

De acordo com EUA de comércio justo, você pode garantir que o fazendeiro de cacau feijão ganha um preço justo para o produto, comprando chocolate comércio justo.

Escolher o chocolate orgânico também pode reduzir a sua exposição a produtos químicos artificiais ou pesticidas pulverizadas sobre os grãos de café.

Linha de fundo: Comércio justo e orgânico chocolate suporta os agricultores de cacau e reduz a sua exposição a pesticidas e produtos químicos artificiais.

Algumas marcas que se tente

Aqui estão algumas marcas qualidade chocolate escuras para que você confira.

ALTER Eco

Alter Eco chocolate é o comércio justo e orgânico. Eles têm muitos tipos de barras de chocolate escuros para escolher.

O chocolate mais rico que você pode obter a partir deles é sua barra de apagão escuro, que é de 85% de cacau. Ela contém apenas 6 gramas de açúcar e quatro ingredientes: grãos de cacau, manteiga de cacau, açúcar bruto de cana e feijão de baunilha.

Chocolate de Páscoa

Páscoa Chocolate faz chocolate em uma instalação livre de alérgenos, assim que seus produtos são livres de alérgenos alimentares comuns tais como soja, produtos lácteos e trigo.

Eles têm uma variedade de barras de chocolate escuras que contêm até 85% de cacau.

Seu compromisso de fazer chocolate de alta qualidade é impressionante. Eles se orgulham de usando ingredientes essenciais apenas para tornar seus produtos, como cacau, açúcar, baunilha e algumas frutas.

Chocolate de antídoto

Antídoto Chocolate faz potente chocolate orgânico com origem eticamente feijões de cacau. Suas barras são baixos em açúcar e rica em nutrientes.

Todas as barras de chocolate escuras têm um teor de cacau, igual ou superior a 70%. Eles tem um bar que contém 100% de cacau cru.

Troca igual

Troca igual chocolate é o comércio justo e orgânico, feito com ingredientes de alta qualidade.

Eles carregam uma extrema escuro chocolate bar que é feita a partir de quatro ingredientes, contém apenas 4 gramas de açúcar e tem uma percentagem de cacau de 88%.

Outros

Tenha em mente que estas são apenas algumas sugestões. Há muitos outros fabricantes que produzem excelente chocolate escuro, incluindo Lindt, verde e preto e outros.

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Linha de fundo: Existem muitas marcas de chocolate escuro de alta qualidade para escolher. Alguns exemplos incluem Alter Eco, Páscoa, antídoto e troca igual.

Lista de verificação do comprador

O melhor chocolate escuro tem características distintas, incluindo o seguinte:

  • Alta no cacau: 70% ou maior porcentagem de cacau.
  • Cacau vem em primeiro lugar: Cacau ou uma forma de cacau é o primeiro ingrediente.
  • Sem ingredientes desnecessários: Evite o chocolate escuro que contém gordura trans, leite, aromas artificiais, altas quantidades de açúcar e outros ingredientes desnecessários.
  • Nenhum processamento de alcaloide: Processamento do alcaloide é também conhecido como Dutching. Evite chocolate processado desta forma.
  • Comércio justo e orgânico: Este tipo de chocolate escuro é mais provável que seja de alta qualidade, eticamente origem e pesticidas.

Siga estas dicas para tornar claro que seu chocolate escuro é alta qualidade, rico em antioxidantes e, claro, delicioso.